L’histoire du village basque d’Irissarry est grandement liée à l’histoire de la commanderie d’Ospitalea.
Située au cœur du Pays basque, en Basse Navarre, cette commanderie a été construite au XVIIe siècle par les Chevaliers Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean-de Jérusalem, aussi connu sous le nom de l’Ordre de Malte.

Les chevaliers s’installent à Irissarry dès le XIIe siècle dans le but d’exploiter les terres agricoles aux alentours. Le fruit de ce travail servira à financer les actions de l’Ordre en Palestine et en Méditerranée, pendant les croisades et les guerres successives. La commanderie d’Irissarry n’est pas la seule implantation de l’Ordre en Europe. Ce sont plus de 700 commanderies qui seront construites pour soutenir leurs activités.

Le bâtiment visible aujourd’hui à Irissarry date pourtant du XVIIe siècle. L’ancienne commanderie étant en très mauvais état, elle est entièrement remplacée par une construction neuve administrée par le nouveau commandeur d’Ospitalea, le navarrais Don Martin de Larrea, dont le nom apparaît sur l’inscription au-dessus de la porte d’entrée.

À la Révolution, les chevaliers sont contraints de quitter la commanderie. Elle est, ensuite, rachetée par des particuliers qui poursuivent ses activités agricoles jusqu’à son acquisition par le Département en 1980.